仕込16号 金紋錦 大吟醸の仕込を完了しました。
本年度も木島平村産”金紋錦”を使用して大吟醸を製造します。
大吟醸の原料米を金紋錦に切り替えてから今年で3年目となります。
全国新酒鑑評会では2年連続で「入賞」というところまでいっていますので、今年はその上の「金賞」を目指して挑んでいきたいと思います。
原料米は精米歩合39%の金紋錦、酵母はきょうかい1801号酵母を使用します。
添仕込後
仲仕込後
留仕込後
発酵日数35日、2月末の上槽を予定しています。
仕込16号 金紋錦 大吟醸の仕込を完了しました。
本年度も木島平村産”金紋錦”を使用して大吟醸を製造します。
大吟醸の原料米を金紋錦に切り替えてから今年で3年目となります。
全国新酒鑑評会では2年連続で「入賞」というところまでいっていますので、今年はその上の「金賞」を目指して挑んでいきたいと思います。
原料米は精米歩合39%の金紋錦、酵母はきょうかい1801号酵母を使用します。
添仕込後
仲仕込後
留仕込後
発酵日数35日、2月末の上槽を予定しています。