秋しぼり33日目・上槽

秋しぼりの33日目と上槽の様子です。
無事酒を搾ることができました。

33日目のもろみ


袋にもろみを入れて槽で搾っていきます。


非常にスッキリとした味の純米吟醸になりました。
試験的に行ったアミノ酸減少仕込がうまくいったようです。

まだにごり成分があるので、数日間にごり成分を沈殿させて上澄みを製品化していきます。

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