「ひとごこち」の新米を使って醸した、新酒の純米吟醸です。新酒ならではのフレッシュな香りとキレの良い味わいをお楽しみください。
※要冷蔵（こちらはクール便でのお届けとなります。）

甘口＊＊＊○＊辛口

濃厚＊○＊＊＊淡麗

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「ひとごこち」の新米を使って醸した、新酒の純米吟醸にごり酒です。にごりの成分によるシルクのように軟らかな味わいをお楽しみください。

甘口＊＊＊○＊辛口

濃厚＊○＊＊＊淡麗

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「金紋錦」を使って醸した特別純米原酒のひやおろしです。一夏越しの適度な熟成、独自製法によりチリチリとしたガス感を持つ味わいをお楽しみ下さい。

甘口＊＊○＊＊辛口

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洗米・製麹・酒母・発酵管理などすべての製造工程を大改革。伝統的手法から完全離脱し、角口酒造店の次世代の日本酒造りを完成させたゴクジョウの酒。

59醸は、毎年共通の素材とテーマを決め、メンバーそれぞれの解釈で「59醸酒」を仕込みます。 結成9年目となる2023年の共通テーマは、2018年と同じく「金紋錦＋精米歩合59%」。テーマは「と金」。 将棋の「歩兵」が「金（と金）」に成長するように、2018年からどのように成長、変化しているのか？ それぞれの「と金」な59醸酒をお楽しみください！

ちなみに「歩兵」の裏の「と」に見える字は、元々「金」が変化した形状とのこと（諸説あり） つまり歩兵の目指す形・成長した形が「と（金）」であり、 今回のラベルに描かれた紋様（一字）は、それぞれの蔵が目指した形を表します。 あとはラベルからご考察を・・・

５９醸２０２３スペシャルサイトはこちら
http://59jo.com/products2023

甘口＊＊○＊＊辛口

濃厚＊＊○＊＊淡麗

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自然の発行力でガスを持たせたスパークリング純米酒です。吹き出しますので開栓時は説明文をよくお読みください。
要冷蔵

甘口○＊＊＊＊辛口

濃厚＊＊＊＊○淡麗

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長野県木島平村産契約栽培米「金紋錦」100% 使用。超長期低温発酵にて醸した、味・香りともに綺麗さがありながらもボディ感のある純米大吟醸。幅のある味わいとリッチな香りが特徴の角口酒造店最上位酒です。

甘口＊○＊＊＊辛口

濃厚＊＊○＊＊淡麗

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長野県木島平村産契約栽培米「金紋錦」100%使用。華やかで爽やかな香り、なめらかなのどごしとふくらむ味わいの奥底に「金紋錦」独特の滋味が広がります。各種品評会用の出品酒でありながらも独特の個性を放つ逸品です。

甘口＊＊○＊＊辛口

濃厚＊＊○＊＊淡麗

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長野県木島平村産契約栽培米「金紋錦」100%使用。香り高く華やかな芳香、軽快でありながらも深い余韻を持つ純米吟醸です。スッキリとした辛口、抜群のキレ味を誇ります。

甘口＊＊＊○＊辛口

濃厚＊＊○＊＊淡麗

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長野県木島平村産契約栽培米「金紋錦」100%使用。“特別純米”というカテゴリーにありながらも、大吟醸酒とまったく同じ工程という極限まで丁寧な仕込方法で醸しだされます。「金紋錦」の米の力をあますとこなく引きだした、幅のある味わいとスマートなキレ味が特徴です。

甘口＊＊＊○＊辛口

濃厚＊＊○＊＊淡麗

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長野県飯山産契約栽培米「ひとごこち」100%使用。「ひとごこち」の米の甘みと旨みが溶け込んだ、ライトタイプの純米吟醸です。華やかな香りと淡麗な味わいで、様々なお料理と幅広いシーンでお楽しみいただけます。

甘口＊＊○＊＊辛口

濃厚＊＊＊○＊淡麗

長野県飯山産契約栽培米「ひとごこち」100%使用。輸出用の純米酒として製造しておりましたが、新たに国内版として日本でも発売開始いたしました。穏やかな香りと辛口でキレの良い、サッパリとした味わいの純米酒です。

甘口＊＊＊○＊辛口

濃厚＊＊＊○＊淡麗

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各種鑑評会出品用に特別に酒袋でしぼった大吟醸原酒。香り高く、濃厚ながらも繊細な味わいを贅沢にお楽しみください。

甘口＊○＊＊＊辛口

濃厚＊○＊＊＊淡麗

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搾り出る酒を特別に瓶詰めして製品化しました。優雅な香りと濃厚な味わいの純米吟醸原酒です。

甘口＊＊○＊＊辛口

濃厚＊○＊＊＊淡麗

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長野県産米100%使用。味にふくらみがありながらもスッキリした飲み口で、どんな温度帯でもお召し上がりいただけます。日常酒、贈答用にもどうぞ。

甘口＊＊＊○＊辛口

濃厚＊＊＊○＊淡麗

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長野県産米100%使用。本醸造を超淡麗辛口に仕上げ、さわやかな旨みを持たせた逸品です。

甘口＊＊＊＊○辛口

濃厚＊＊＊＊○淡麗

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地元飯山で絶大な人気を誇る、北光正宗の超ロングセラー商品。毎日飲んでも飲み飽きせず、どんな料理にも合う淡麗辛口の定番酒です。

甘口＊＊＊＊○辛口

濃厚＊＊＊＊○淡麗

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タンクでじっくり眠らせた、強いコクと旨みを持った本醸造の原酒です。原酒ならではの力強い味わいをお楽しみください

甘口＊＊＊○＊辛口

濃厚○＊＊＊＊淡麗

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しぼりたての生酒を加熱処理せずに製品化した、フレッシュな本醸造生酒。爽やかで軽快な味わいです。
※要冷蔵（こちらはクール便でのお届けとなります。）

甘口＊＊＊○＊辛口

濃厚＊＊＊＊○淡麗

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搾った直後の粗ごし純米酒を急速凍結しました。凍結酒 – シャーベット – にごり酒と変わる味わいをお楽しみ下さい。甘いものをかけてデザートでもどうぞ。
※要冷凍（こちらはクール便冷凍でのお届けとなります。）

甘口○＊＊＊＊辛口

濃厚○＊＊＊＊淡麗

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飯山の米と飯山の水と飯山の和紙を使った、「いいやまの酒」。飯山市内の素材と職人さん達が結集して造り上げた純米酒です。濃醇でありながらもキレの良い味わいです。

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金崎さんちのお米

内山紙協同組合

木島平村内の素材と職人さん達が集結して造り上げた純米酒です。爽快な香りとやわらかな味口のお酒です。
(地元での限定販売)

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龍興寺清水

内山手すき和紙体験の家

金紋錦

「美山錦」を使って醸した春季限定の純米吟醸です。春の息吹を感じる、華やかで軽快な味わいをお楽しみください。春季間のみ販売の限定酒です。

甘口＊＊○＊＊辛口

「山恵錦」を使って醸した夏季限定の純米吟醸です。夏の暑さを和らげる、さわやかでキレの良い味わいをお楽しみください。

甘口＊＊＊＊○辛口

「金紋錦」を使い、伝統的手法である「山廃造り」で醸した純米酒です。低精白米と山廃造りによる、幾重にも重なったコクのある味わいをお楽しみください。

甘口＊＊＊○＊辛口

新酒セット

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光吟輝吟セット

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大吟醸セット

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吟醸酒セット

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スパークリングセット

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雪幻にごりセット

純米の生にごり酒を搾った直後に急速凍結しました。凍結酒 – シャーベット – にごり酒と変わる味わいをお楽しみください。甘い物と一緒にデザートでもどうぞ。※要冷凍（こちらはクール便冷凍でのお届けとなります。）

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金紋錦純米大吟醸・金紋錦純米吟醸・純米吟醸雪明かり　セット。

「金紋錦」で醸した大吟醸と純米吟醸、特別純米のセット。金紋錦の持つ独特なやわらかい味わいをお楽しみください。

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「金紋錦」で醸した純米吟醸と特別純米のセット。金紋錦の持つ独特なやわらかい味わいをお楽しみください。

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夏の純米吟醸セット

冷酒セット

弊社では地元産の契約栽培米として飯山産「ひとごこち」と木島平村産「金紋錦」という2種類の酒造好適米を使用しています。この２品種それぞれを原料として100%使用した酒は製品として存在しますが、掛米としての適性と麹米としての適性を検証することはありませんでした。両品種の掛米特性・麹米特性を見極めることでより細かな酒質設定ができるのではないかと考え、麹米・掛米を入れ替えた形で同条件下にて試験製造を行いました。北光トライアル-021 特性試験(1)（掛米：ひとごこち・麹米：金紋錦）では掛米に飯山産ひとごこちを、麹米に木島平村産金紋錦を使用して特別純米酒を製造しました。北光トライアル-022 特性試験(2)（掛米：金紋錦・麹米：ひとごこち）との比較や「北光正宗 金紋錦 特別純米」（木島平村産金紋錦100%使用酒）「北光正宗 純米吟醸 雪明かり」（飯山産ひとごこち100%使用酒）といった製品と飲み比べていただいても新たな発見があるかもしれません。

弊社では地元産の契約栽培米として飯山産「ひとごこち」と木島平村産「金紋錦」という2種類の酒造好適米を使用しています。この２品種それぞれを原料として100%使用した酒は製品として存在しますが、掛米としての適性と麹米としての適性を検証することはありませんでした。両品種の掛米特性・麹米特性を見極めることでより細かな酒質設定ができるのではないかと考え、麹米・掛米を入れ替えた形で同条件下にて試験製造を行いました。北光トライアル-022 特性試験(2)（掛米：金紋錦・麹米：ひとごこち）では掛米に木島平村産金紋錦を、麹米に飯山産ひとごこちを使用して特別純米酒を製造しました。北光トライアル-021 特性試験(1)（掛米：ひとごこち・麹米：金紋錦）との比較や「北光正宗 金紋錦 特別純米」（木島平村産金紋錦100%使用酒）「北光正宗 純米吟醸 雪明かり」（飯山産ひとごこち100%使用酒）といった製品と飲み比べていただいても新たな発見があるかもしれません。